豚バラブロックから何回か自家製ベーコンを作ったので、レシピをまとめる。 ベーコンを作るには主に下記4つの手順を行う。 塩漬け（本項では乾塩法）・・（1~2週間） 塩抜き・・・・・・・・・・・（2~3時間) 乾燥・・・・・・・・・・・・（1晩） 燻製・・…

過去記事で中華麺用にパスタマシンを買ったので、パスタを作った。 tomiikt.hatenablog.com 1人前の材料は、 強力粉100：卵1：オリーブオイル適量 の比率で、2人前ずつ太麺と細麺を作成。 味というか食感は、市販の乾麺よりもちもちした感じに出来るのが利点…

～二郎麺を追い求めて～ 製麺機（パスタマシン）を購入したので二郎のような太麺を求めて製麺してみた。 材料の割合は下記の通り（加水率35％） 強力粉(オーション):100g 水:35ml 塩:5g かんすい:5g そして、本日のメイン調理器具のパスタマシン 製麺機（パ…

今更ながら、2018年夏に京都二郎へ行った時の話を書きます。 （写真だけ貼り付けたので、説明や感想などは後で更新します。） 1日目の昼は新潟二郎へ行った。 新潟二郎 おやつは道の駅でガンジーソフトを食べた。 ガンジーソフト 1日目の宿泊場所 夜鳴きそば…